带鱼是一种在日常生活当中较为常见的海鱼，与其他鱼比较起来带鱼中所含有的微量元素会更加丰富。因此带鱼的食用价值也相对较高。而在吃带鱼的过程当中，当然也有许多不同的吃法，但是炸带鱼是大多数人会倾向于选择的一种吃法。只不过在炸带鱼的过程当中是裹面粉还是淀粉呢?
对于大多数的北方家庭来说，每逢过年过节的时候，家里通常会买一些带鱼，然后，扎上一些，这样可以使单一的储存时间更加的久一点，炸出来的带鱼大家都知道，吃起来非常的香，而且非常的美味，但是不知道大家有没有这样的感觉，自己炸带鱼的时候总是会出现掉浆的现象，对于很多人来说，炸带鱼觉得非常的简单，其实它虽然简单，但是也是需要一定的小技巧的，只有掌握了这个小技巧，炸出来的带鱼才会外酥里嫩。
炸带鱼的时候裹淀粉还是面粉?试试这个技巧，炸出的带鱼外酥里嫩
准备食材：带鱼，料酒，生抽，蚝油，食盐，大葱，生姜，淀粉。
烹饪方法：
1、做带鱼最重要的就是挑选带鱼，大家一定要买那种新鲜的带鱼，然后把他的内脏去掉，清洗干净之后把带鱼切成大小，均匀的小块儿，然后把它放在清水中冲洗干净。之后把冲洗干净的带鱼控干水分放在碗中，然后再加入适量的料酒，蚝油，食用盐，葱段，生姜，这样搅拌均匀之后，盖上一层保鲜膜，腌制一个小时左右，这样可以让带鱼更加的入味，同时还能够有效的去除带鱼的腥味。
2、准备一个比较干净的容器，然后在容器中放入适量的淀粉，之后，再把腌制好的带鱼裹上一层淀粉，大家一定要注意，在裹完淀粉之后，一定要记得抖一抖，这样才能够将带鱼表面多余的淀粉给去掉。
3、准备好过，然后放入适量的食用油，把裹上淀粉的带鱼放在锅中，炸至两面金黄，在家的时候大家一定要注意，要热锅，冷油煎带鱼，这样才不会出现煎带鱼的时候出现粘锅的现象。另外大家在蒸鱼的时候，如果掌握不好油温的话，可以取一个葱段放在油锅中，如果在五秒钟内，从哪儿能说明这个油温是刚刚好的，只有这样的时候炸出来的带鱼，肉质才会更加的鲜美，而且吃起来也不会感觉到太油腻。