九肚鱼是一种身体非常柔软的鱼，体形不大，是人们爱吃的鱼类之一。但是大家在食用的时候，并不是很了解九肚鱼是海鱼吗？它是一种温热带鱼类，最肥美的时节就是春季，如果没有吃过可以尝试一下哦，相信会有不一定的口感。为了保证它的美味，将为大家做一下具体的做法，让鲜嫩的口感袭击你的味蕾。
九肚鱼常栖息于近岸河口泥沙底质的海区，它喜温，对盐度也有很强的适应能力。九肚鱼一般1年就可以达到性成熟，每年秋季性腺开始发育，到了春季开始大量的繁殖后代，喜欢吃小鱼小虾及大黄鱼的幼鱼等为食。龙头鱼有短距离洄游习性，水温下降它们会游到深水区过冬。
吃椒盐九肚鱼
1、九肚鱼去头除尾剔掉内脏(买时叫鱼贩帮忙处理)，切段洗净，加适量胡椒粉、姜汁将鱼腌片刻，用干布索干鱼身上的水，或者沥干水后，在鱼身上拍些干生粉。
2、将专用炸粉调成浆，稠度比酸奶稍浓些就行了，或者用蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆。
3、锅内加适量油烧至微微冒烟，转小火。
4、将九肚鱼裹上浆后入锅中，小火慢慢浸熟。
5、将鱼捞起，大火将锅内重新烧热，再将鱼放入锅中炸至黄色，捞出沥干油份，样做可将鱼内多余的油份逼出。将鱼装盘，撒上味椒盐即可。
炸九肚鱼时，火力太小鱼身软，炸不干身，火力太大鱼易焦，且挂不住浆，油温应控制在七成热，先用小火慢慢浸熟，再转大火炸至金黄，这样炸出的鱼先至干身酥脆。夹时要小心，一用力就散了，轻轻咬上一口，感觉表皮卜卜脆，特别酥香，但是接着会感觉到新鲜的鱼肉轻轻的滑入口中，白皙细腻，犹如嫩豆腐般嫩滑。外酥里嫩，鲜香交融，两种口感混在一起。这也就是这道菜的最奇妙之处了。