水果胡萝卜可以生吃，可对人体具有一定的益处，可到医院进行相关咨询。
胡萝卜中含有丰富的维生素和胡萝卜素微量元素等多种成分，营养价值极高，有效补充人体所需的营养，同时有较好的护眼作用，适当的吃胡萝卜可增强人体抵抗力及免疫力，由于胡萝卜中含有较多的可溶糖类，可能会心脑血管的作用，有益于身体健康。
但生吃胡萝卜没有煮熟后的营养价值高，最好在食用时加热或用油炒一下，容易被人体所吸收，可达到最高的营养价值。