红烧肉是非常经典的一道菜，以独特的口感俘获了无数人的芳心。红烧肉的做法有很多，也可以搭配不同的食材，板栗红烧肉就是一种兼具滋补功能的做法。我们知道板栗是有滋阴补肾作用的，经常吃对我们的健康很有好处。那么，板栗红烧肉正宗做法是什么？
做法一
食材准备
主料：带皮五花肉750克，板栗300克
辅料：湿淀粉25克，葱姜少量
调料：精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤
制作步骤
1、猪肉切块,用糖腌匀,放入油锅中稍炸后捞出；
2、葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤；
3、随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开；
4、移至小火烧，板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮；
5、最后加入湿淀粉即可
注意事项
1.五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；
2.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
做法二
食材准备
五花肉、大葱、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖
制作步骤
1、板栗剥皮，放开水氽一下，去除表面的毛膜。
2、五花肉洗净，切成均匀的块状，沥水待用。
3、葱切段，姜切片待用。
4、先把肉依次放入平底锅，用小火煎，等到肉两面金黄为宜。
5、再依次放入适量的老抽，葱段，姜片，茴香，桂皮，冰糖，最后倒入板栗。
6、下完料，翻炒均匀，然后倒入准备好的开水，量为淹没肉为适。
7、用中火煮开，小火慢煮，最后大火收汁，就可以出锅了。