在我们日常饮食上银耳是属于一种十分常见的食物，而银耳的做法繁多，每一种做法都有一定的口感和味道，而凉拌银耳也是比较常见的一种做法，用银耳凉拌可以用热水进行烫一下，不需要焯水，热水烫一下银耳的味道会更好。
凉拌银耳用焯水吗
1、凉拌银耳用焯水吗
银耳是生的,要做凉拌银耳的话,建议还是要用开水烫一下银耳比较好。
银耳是可以凉拌的,但是要注意这个银耳凉拌之前还是要用开说烫一下,这样才健康。
2、银耳的几种吃法
银耳南瓜粥：将南瓜去掉皮和里面的瓤,然后切成块,将银耳放在水里面泡好洗干净,将大米加水直接煮粥,等到粥快熟的时候,向里面加入之前准备好的南瓜和银耳一起煮,等到所有东西煮好的时候就可以享用了。
莴笋炒银耳：将莴笋去掉皮切成块状,清洗干净然后沥干水分,银耳用水泡好洗干净,锅里面倒入油加入葱蒜作料,放入银耳清炒,最后再加入莴笋,之后加入盐和鸡精翻炒几下就可以了。
银耳排骨汤。将排骨切成块状,银耳用水泡好洗干净,然后将排骨和银耳里面加水,用大火煮几分钟,之后换成中火煮半个小时,最后加盐就可以了。
3、卵巢早衰能吃银耳吗
卵巢早衰的患者其实是可以吃银耳的,这个请放心使用的。银耳是一个很好的滋阴降火的食材的。
银耳其实是可以补气血的,如果是针对卵巢早衰的患者,其实是可以一些莲子的,莲子其实是可以安神的,很多的卵巢早衰的患者的睡眠的质量其实是比较差的,所以卵巢早衰的患者其实是可以煮一个莲子银耳汤的,效果其实是不错的。
银耳的一些食用禁忌
1、隔夜吃如砒霜
大家都知道隔夜菜不能吃,银耳也不例外,喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳,还是露天锻木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会自然地进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,导致中毒,发生肠原性青紫症的一系列症状,所以隔夜银耳切记不可食用!
2、风寒咳嗽者慎食
银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,特别是在睡觉前不适合食用,否则会引起血黏度增高。
3、颜色过白别吃
在选购时银耳时要掌握一定的方法才行。挑选优质的银耳食用才更健康,以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购。