凉皮是山东的特色美食，这种美食是不需要加热就可以食用的，而食用凉皮的关键在于调料的搭配上，只有好的调料才能让凉皮变的好吃。陕西制作的凉皮，用到的汤汁主要是豆芽、花生米、蒜汁、辣椒油以及花椒等，大家需要将这些材料跟凉皮混合均匀才可以食用，喜欢吃凉皮的朋友可以尝试一下。
凉皮是陕西地区的著名小吃，由陕西发展到全国各地，毋庸置疑，陕西的凉皮是味道最正宗的，在陕西家家户户都会做凉皮，而且有很多自己总结的拌凉皮的汤汁，在拌凉皮时，最关键的还是调味料的选择，如果大家在拌凉皮时只会加辣椒油和麻汁，那就太落伍了。其实陕西当地人拌凉皮有着非常独特的调酱汁的方法。
凉皮调味料制作方法：
需要准备的食材有凉皮、豆芽、黄瓜丝、花生米，需要准备的调料有蒜汁、辣椒油、花椒、桂皮、大料和醋。
第一步，将豆芽焯水，烫熟后捞出备用。把黄瓜切丝，凉皮切条，花生米炒熟。将所有准备好的食材放入碗中备用。
第二步，调制汤汁。将花椒、桂皮、大料放入沸水中泡十分钟左右捞出，再将汤汁用小火煮三十分钟后，最后加入适量食盐即可。
第三步，将放好食材的碗中倒入调好的汤汁、蒜汁、辣椒油和醋。再加入些许麻汁拌匀即可。
需要提示的是，在炸辣椒油和制作调料汁时，一定要按自己的口味去做，但是也要按步骤进行，并不是简单的将香料放入沸水当中即可，一定要将香料泡出香气后再用沸水加热，这样做出来的调料汁才是非常美味的。同样的道理，在炸辣椒油时一定不要嫌麻烦，要将香料先炸出香气后再捞出残渣，然后用由香料炸成的油去炸辣椒和白芝麻，才会把辣椒的香气充分的发挥出来。这样简单几步后，一道正宗的陕西凉皮就调制成功了。陕西凉皮好吃的关键就在于调制的汤汁，蒜汁和醋，春天已经过去了三分之一，正是吃凉皮的好时机，无论你曾经是否吃过陕西凉皮，用这种调制，方法制作一次后肯定就会爱上凉皮的。