照烧是日式料理中的一种烹调方法。它要以生抽为基本制做的，具备清甜味的料汁一边涂在食物表层一边烹调，根据料汁中的糖份让食物表层具备光泽度，如同阳光照射，因此用“照烧”来取名。
照烧汁是各种各样照做菜的生命，照烧鸡腿饭、照烧豆腐、照烧虾这些美味可口都不可或缺它，下边教大伙儿一道全能照烧汁的做法，学好了就能够自身作出各种各样照烧特色美食。照烧汁的制做原材料是日本酱油、味啉、米酒和白砂糖，黄金分割比例是2:2:2:1。
应用调味品：日本酱油30ml、味啉30ml、米酒30ml、白砂糖15ml。
全能照烧汁的做法：
把提前准备好的调味品倒进锅选用小火烤开，拌和匀称，白砂糖一定要彻底化掉，煮至有点儿粘稠就可以熄火，一道全能照烧汁就搞好了。
储存在电冰箱里，一礼拜内吃了。可以再加一些木薯淀粉水淀粉勾芡，就和外边卖的制成品一样，那样会看起来料汁更为浓稠有光泽度。
照烧酱汁作法二
原材料：生抽80ml，冷水80ml，大蒜瓣1枚（炒羊肝），生姜沫1汤匙，老红糖2汤勺，味淋2汤勺，香油1/4汤匙，芡粉2汤勺，纯蜂蜜1汤勺，干辣椒面适当。
作法流程：
1、把生抽、冷水、味淋、老红糖、香油、生姜沫和蒜泥放到锅子里，煮到老红糖溶化。
2、用水淀粉勾芡，让料汁越来越浓稠后熄火，晾凉到室内温度，加上纯蜂蜜和辣椒面并条既成。
照烧酱汁作法三
原材料：生抽200ml，红葡萄酒200ml，白糖300ml，玉米粉2大勺。
作法流程：
1、生抽、红葡萄酒和白糖一起放到锅子里，开中小型火烤开，再文火煮15分鐘上下。
2、把玉米粉用适当冷水调为芡粉，倒进放锅里至烧开，再煮1分鐘就可以熄火，晾凉后既成照烧酱汁。