牛蹄筋,别称牛脚筋。牛蹄筋是牛的脚板位置的小块的肌腱,如同握拳一样,而并不是条形的肌腱,条形的肌腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋素来为宴席佳品,服用独具特色,它口味淡嫩不油腻,色泽宛如海叁,故有俗话说得好:“牛蹄筋,味儿甚至超过参。”一些小动物也带有蹄筋,在其中,百家号和骆驼图片掌最上层等,而马蹄子驴蹄猪脚则低劣。
牛蹄筋煲
原材料：牛腩筋，平菇，毛笋，生姜，蒜头，小葱。郫县豆瓣酱，盐，米酒，花椒粉，生抽，木薯淀粉。
制作方法：
1.羊筋煮软烂，捞起来凉干切条，葱，姜拍破。
2.爆小香葱，姜郫县豆瓣酱，朝天椒，放水煮沸把朝天椒皮捞起来，蹄筋放进锅中，烧工后添加别的调味品用文火煮至进味，用木薯淀粉水水淀粉勾芡既成。
三鲜牛蹄筋
原料：发后的牛蹄筋200克。
调料：熟鸡脯肉50克、香肠30克、鲜蘑50克、油菜子心5棵。
调味品：米酒10克、盐3克、鸡精2克、木薯淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、老母鸡汤300克。
制做全过程：
1、将发后的蹄筋清洗，切成才5公分的段，若较粗可从正中间割开。葱、姜用刀略拍。
2、鸡脯肉切一片，香肠切割成片状。鲜蘑切割成0．1公分厚的片，菜心清洗。
3、炒菜锅容易上火，放进油50克、将葱、姜煸出香气后除掉，添加米酒、盐、鸡精和老母鸡汤，放进蹄筋烧约10分鐘，再将鸡脯肉、香肠、鲜蘑、菜心放进同煮，完善后，用芡粉将汁收浓，就可以摆盘。
上边的这种內容就是说有关羊筋汤做法的详细介绍了，羊筋汤里边能够添加一些我们喜爱吃的蔬菜水果，在其中平菇，毛笋全是非常好的配搭，可是需要留意的是羊筋一定要清理干净，改为合适熬汤的尺寸，不然羊筋就不可以非常好的融进汤中。
羊筋的营养成分
羊筋中含在丰富多彩的胶原蛋白蛋白，脂肪率也比白肉低，而且没有胆固醇。能提高体细胞生理学新陈代谢，使皮肤更颇具延展性和延展性，减缓皮肤的衰退。
有强筋骨之作用，对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效。有利于青少年儿童发肓和缓解中老年人女性骨质疏松的速率。
羊筋的烹制小窍门：烧菜可独立用羊筋或配搭红萝卜、菌类、圆葱、青椒、萝卜等。羊筋不容易做熟，烧菜前，应先放压力锅高压40分鐘，再切片烧菜，就很节省時间了。