乌麦，别名三角麦、乌麦、花荞，在我国种植的关键有一般乌麦和鞑靼乌麦二种，前面一种称甜荞，后面一种称苦荞。因为苦荞的种实带有芦丁，因此也称丁苦荞。乌麦在中国种植的历史时间十分久远，公元五新世纪的《神农书》中就关于乌麦是那时候种植的八谷之一的记述，除我海外，前苏联、印度、北朝鲜、日本国及南美洲和欧州一些地域，大家也喜爱服用乌麦。那麼，乌麦的作用与功效？乌麦的吃法？我们一起了解一下！
乌麦的作用与功效
乌麦营养成分成分丰富多彩，据相关材料详细介绍，含粗脂肪9.7至10.9%;粗蛋白质1.5至3.4%，碳水化合物化合物70%上下，膳食纤维0.6至1.4%，粗灰分1.8至3.1%，每豪克含钙量15mg、磷180mg、铁1.2mg、尼克酸0.38mg、维生素b20.22mg、硫胺素4.1mg。
营养成分成分的特性是：
1、蛋白中的磷酸氢钙成分高，每豪克达6.7克，比世界卫生组织组织的推荐值每豪克蛋白5.5克，高于了1.2克。而稻米蛋白的磷酸氢钙成分匮乏，比世界卫生组织组织推荐值低2.7克，假如稻米和乌麦混和服用，能够 填补稻米中磷酸氢钙的不够，提升了营养成分。
2、乌麦中带有丰富多彩的“芦丁”成分，因此是高血压、糖尿病人理想化的药用价值食品。据统计，常服用乌麦食品的地域，得高血压病的人显著比不服用乌麦食品地域的人少。
3、叶绿素是防癌物质、乌麦中成分极其丰富多彩，因此正宗，新鮮的乌麦呈翠绿色，假如色泛白、表明刚开始空气氧化，呈暗红色，证实已空气氧化产品质量标准中要求论作残渣解决，因此购买乌麦时，一定需看颜色，购买呈翠绿色的乌麦。
乌麦的吃法
乌麦能够 制成乌冬面，服用起來既没了原先的苦涩味，味儿哦是非常好的。乌冬面的口味跟非常好好，能够 制成各种鲜面条和馍馍摊煎饼等，还能够制成扒糕，吃起來都独具一格设计风格。下边就看来一下乌麦的几类菜谱吧。
1.五谷杂粮粥
原材料：里檽米、稻米、小米、玉米面、高粱米、薏仁米、鸡头米、芸豆、绿豆、赤小豆、薏米仁，还包含干百合、莲籽、甜杏仁、核桃肉、板栗、大枣、乌麦
作法：将原材料1中的各类洗干净、莲籽除掉莲芯，无需侵泡，清洗后就放进石锅中。添加8-10倍的水后，盖好石锅外盖，开枪煮，煮至锅原水开后(依据原材料量、水流量時间不一，一般不超过10分钟)，熄火，不必打开表盖，焖1个钟头，开启大锅盖，米豆均已软，莲籽也快熟了，略搅拌，盖上外盖，再度开枪煮，煮至锅原水开即熄火(第二煮需要的時间很短，3、4分鐘就可以沸腾)，不必打开表盖，再焖1个钟头。
2.健康养生杂粮饭
原材料：各种粗粮、乌麦
作法：将所有粗粮混和后再清洗干净。所有倒入工作压力煲的內胆中，并按1:1或1:1.1的米、水占比添加冷水。使用量杯量出米是2.5杯，应加2杯半水。合顶盖，接入开关电源，按住‘营养成分饭’健挑选‘五谷饭’作用，口味则挑选了‘浓厚’，并将工作压力设以便70。几秒后设备刚开始全自动加温，进到烹制程序流程。待烹制程序流程完毕全自动缓解压力进行后，就可以打开表盖享受营养成分又身心健康的健康养生杂粮饭了