有时我们从销售市场上选购回家的鸭蛋，或是是在乡下买的土鸭蛋在家里储放几日之后开启看来会发觉鸭蛋鸡蛋清翠绿色。有些人可能觉得鸭蛋翠绿色是欠佳店家在家里在里面加上了一些成份，也有的人觉得鸭蛋蛋呈翠绿色可能是鸭蛋长期性储存而霉变了。有关为何鸭蛋鸡蛋清翠绿色及其鸭蛋鸡蛋清翠绿色还能不能吃这种问题下边就做一个简易的详细介绍。
造成 鸭蛋鸡蛋清翠绿色的原因有两个，一个是在高溫，而另一个便是它置放的時间太长了，因此会造成 蛋白质会变翠绿色。
鸭蛋鸡蛋清呈翠绿色并不新奇，一些情况下导致这类状况的原因可能有三个，一是跟家鸭所吃的精饲料相关，二是家鸭自身身患病症；三是鸭蛋自身早已霉变。第一种状况不影响鸭蛋的一切正常服用，第二种状况，就算是身患病症的家鸭长出的蛋，历经高溫油炸蒸制后，病菌也会被杀掉。而霉变的蛋会散发臭，鸡蛋黄也会散去，吃完会影响身心健康。
实际上假如发觉要的哪件翠绿色，那麼很有可能表明这类鸭蛋有微小的损坏，很多的病菌会根据这类鸭蛋壳的微小损坏而入侵感染，进而造成 鸭蛋色泽产生显著改变。jeep车斯安是一种最非常容易感染鸭蛋鸡蛋清的病菌，而且感染鸭蛋之后便会造成 鸡蛋清展现出翠绿色，那样的鸭蛋不是可以吃的，由于这类病原菌新陈代谢之后会造成一些有毒物质，这种物质会伤害身心健康。