老冰糖和黄冰糖主要的区别是颜色、外形、营养价值都是不一样的。
1、颜色：老冰糖的颜色通常是白色的，属于透明状，而黄冰糖的颜色是黄色的，不透明。
2、外形：老冰糖的外形是比较零散的，有一部分是方块或者团块的，但是体积比较的小，而黄冰糖多数是一大块一大块的。
3、营养价值：黄冰糖营养价值要比老冰糖冰高一些，主要是黄冰糖没有严格的脱色处理，甘蔗的天然成分要比白色冰糖保留的更多。而老冰糖制作多了一种程序，里面的甘蔗成分会减少。