红烧小黄鱼是一道传统式地方特色菜，归属于浙江菜。此菜口味有别于腊鱼，浙江省地区出产鱼类，作为烹调特色美食亦难能可贵。红烧小黄鱼味儿偏咸，在制做的情况下并沒有多放佐料，也是盐和适度的米酒就可以。
用材简易，营养成分美味
红烧小黄鱼作法一
红烧小黄鱼食物提前准备
小黄鱼2两根、姜、蒜、葱、油、生抽、米酒、老红糖、醋
红烧小黄鱼作法流程
1、锅烧热后倒进适当油，再放进姜和蒜进行爆香。
2、将小黄鱼放进在油里炸一会，双面稍酥就可以。
3、倒进米酒和生抽，无需加盐了。
4、添加老红糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加小量鸡精就可以。
5、最终撒上葱段，除开提升香气，也有装饰设计的功效。
红烧小黄鱼作法二
编写
红烧小黄鱼食物提前准备
原料：黄花鱼600克米酒50克。
调味品：蒜泥少量油100克生抽酱油3汤勺酱油1汤勺大葱少量姜片少量吉士粉少量。[1]
红烧小黄鱼作法流程
1、黄花鱼清洗后凉干水份。
2、提前准备蒜，姜片，大葱葱根和葱叶各自剁碎。
红烧小黄鱼
3、用刀在鱼身上修边两刀，有利于进味。
4、温油分次添加黄花鱼。
5、煎至双面金黄色后捞出。
6、留底油放入蒜，姜和葱根进行爆香。
7、再把黄花鱼回锅，沿锅边倒进米酒。
8、添加生抽老抽。
9、添加少量沸水烧造进味。
10、撒上葱段歇火。
11、起锅上菜。
红烧小黄鱼营养成分
鱼类带有叶酸片、维生素b22、维生素b212等维他命，有滋补养生健胃消食、利湿消肿、催乳、清热去火、止嗽温阳化的作用，对各种各样水肿、水肿、腹胀、尿少、黄疸、奶水堵塞皆合理。