猪蹄膀又叫猪肘子，营养成分很丰富多彩，含较多的蛋白，非常是带有很多的胶原蛋白蛋白，和皮肉一样，是使皮肤丰腴、盈润，强身健体增胖的饮食疗法上品。猪肘，味甘、咸，性温；有和血脉、润皮肤、填肾气、健腰脚的功效。下边就讨论一下如何清炖猪肘子美味呢？
原料：猪肘(750克)
辅材：油菜子(50克)平菇（鲜）(50克)
调味品：八角(5克)麻椒(3克)小葱(15克)姜(10克)米酒(10克)盐(5克)鸡精(3克)
类型：家常小炒营养不良调养壮腰健肾调养美容养颜调养
作法：
1.将猪肘子刮洗干净，自来水煮至断生后捞起来，剔去骨骼，在里侧剞十字形刀花（切片还可以）。葱切条，生姜切成片。油菜子择洗干净预留。平菇清洗预留。
2.锅内添加酸菜鱼火锅（煮猪肘子的汤）、葱段、生姜片、麻椒和八角茴香等调味品，将猪肘子皮朝下放进，随后用文火炖至猪肘子贴近酥烂时，翻过去使其皮朝上，再拣去葱、姜、八角茴香和麻椒，放进油菜心和发制平菇，煮沸后去掉白沫子，装在汤碗内即好。
所含营养元素以下：
发热量(2455.23大卡)·蛋白(131.51克)·人体脂肪(211.06克)·碳水化合物化合物(11.42克)·膳食纤维素(5.68克)·维生素D(56.84mg)·胡罗卜素(342.20mg)·尼克酸(2.81mg)·维生素b2(1.48mg)·尼克酸(21.11mg)·维他命C(21.45mg)·维生素E(4.21mg)·钙(133.77mg)·磷(1124.59mg)·钠(2846.32mg)·镁(120.79mg)·铁(9.16mg)·锌(13.97mg)·硒(53.66mg)·铜(1.61mg)·锰(1.18mg)·钾(1593.14mg)·维生素b26(0.02mg)·泛酸(0.06mg)·叶酸片(8.40mg)·维生素B12(1.05mg)·胆固醇(592.50mg)