嘌呤，这个词恐怕没有几个人见过，更别说有几个人知道了。但是，有些高尿酸血症(痛风)的人群或许对它了如指掌。因为医学上针对这类人群有一种原则性的要求，这些人群要严格控制高嘌呤食物的摄入。因为过多的食用，会导致嘌呤代谢紊乱，从而影响尿酸的正常排泄。
大家虽然知道了高尿酸血症的人不能过多食用含有嘌呤的食物，但是对嘌呤这种物质的概念是不是还是很模糊。那么，我们就着重研究一下这种物质。
嘌呤(piào lìng)，是存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜、动物肉的嘌呤含量都比较高，所以，有痛风的病人除用药物治疗外(医治痛风的药物一般对肾都有损害)，更重要的是平时注意忌口。
常见的高嘌呤食物(每100克食物含嘌呤150～1000毫克)：
(1)豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。
(2)肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。
(3)水产类：鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼)、贝壳类、虾类、海参。
(4)其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。
嘌呤作为人体内的一种物质，参与合成代谢，也参与分解代谢，因此它是新陈代谢的一种重要物质。但是，过多的嘌呤对人体又会造成一定的伤害，所以，人们要根据自身情况，适量的食用含有嘌呤的食物。