酸角的做法

酸角又被人们称之为酸豆，麻夯等。而酸角除了具有极好的食疗价值之外，还有非常好的药用价值。常吃酸角不仅有助于治疗痢疾，并且在炎炎夏日的时候还能够清暑解热，治疗各种的食欲不振等等。因此酸角的功效和作用同样是不容置疑的。那么到底酸角的做法是什么呢?

其实酸角不仅可以制作成冰镇又透心凉的酸角汤饮用，此外酸角还能搭配各种不同的蔬菜，例如：红萝卜，白萝卜等都是不错的选择，这样营养价值会马上提升喔。那么到底酸角的做法还包括了哪些呢?

酸角的做法

酸角汤

酸角分酸角和甜角，做汤选用的是酸角。

做法：剥好的酸角3-4颗，放入锅中，放入适量的的水，大火至水开后，小火5分钟，酸角汤已经很酸了，关火，加糖，分量看自己的品味，酸角汤冷却后放入冰箱，冰镇酸角汤就做好了。

酸角小焖肉。

食材：嫩姜、大红辣椒、豇豆、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油。

做法

1、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开。把萝卜切条豇豆切段，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜。

2、味水煮开关火晾凉备用。把嫩姜和红辣椒放入坛中。

3、把熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。味水以没过蔬菜为宜，坛中倒入味水后放入适量高度白酒，3-4斤味水用大约20-30克白酒即可。

4、倒好白酒后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封，把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度左右，一周后便可食用。

5、把酸角切末备用。炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和葱姜煸炒。

6、葱姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀。

7、然后烹入适量酱油炒匀，炒匀后注入适量开水。注入开水后盖好锅盖用小火焖制40分钟。

8、把肉焖制40分钟后倒入青豆炒匀，然后用旺火收汁。汤汁将要收净时用盐和味精调味，然后倒入红椒丁翻炒。

9、最后把汤汁收净便可出锅码盘。

关于酸角的做法，大家已经了解了。酸角可以说是夏季最好的解暑圣品之一，此外中老年人，儿童，甚至是孕妇都能够放心地食用，所以酸角又是一款老少皆宜的食品之一。因此大家不妨多吃酸角这类食物，不仅能够增加食欲，还能缓解妊娠孕吐，小儿疳积等。