“特一粉”这个词貌似没怎么听说过，好像是什么的简称。但是换个说法，“一等粉”这个是不是就熟悉了很多呢。面粉分为好几个种类。是根据其中蛋白质含量而定的。一般分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。低筋粉是特等粉。高筋粉其中又分为一二三等粉。特一粉是质量比较好的面粉，制作起水饺面或者面包还是很不错的。
不过现在食品市场，鱼龙混杂。我们需要擦亮我们的眼睛选择我们认为的好食材，毕竟病从口入，一旦购入劣质产品有可能影响自己和家人的健康。所以，在此，我们需要对面粉有个比较深入的了解，毕竟面粉也离不开我们的日常生活。
我们要注意的是，我们在选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
在上世纪八十年代，这样的特一粉还是算比较奢侈的居家面食。它的价格虽然偏高一些，但是它的口味比较好，营养价值也比较高，在超市的时候，可以常见它的各种已经包装好的面制品，买回家即可食用，不需要再加工。