蔓越莓曲奇是戚风蛋糕(sponge cake)的一种。在烧烤箱里将原材料烤出薄薄生日蛋糕，再加了苹果酱和鲜奶油(混糖鲜奶油，牛乳蛋黄液鲜奶油等)，和剁碎了的瓜瓤，叠成卷状。此外能够再加混合的巧克力粉和速溶咖啡，产生绵软的海棉层次感的卷生日蛋糕。下边，大家一起来瞧瞧吧。
蔓越莓曲奇的延展性的小窍门
1、蛋糕配方中蛋白质比鸡蛋黄多一个。
2、蛋糕配方中低筋面粉的1/3量改成玉米面粉。
3、在卷生日蛋糕的紙上喷少量冷水潮湿也有效(切勿过多)。
4、生日蛋糕中水分多一点(指的是烤制不必长时间，并不是在秘方里加多)，油能少一点。
5、趁着热脱模撕下底端烤纸晾凉,不必凉了才出模那样还能够避免收拢。
6、做薄一些,不必太厚。
7、粘鲜奶油时依靠自己的这一面,能够像挤花袋挤压的模样,挤一圈比一双筷子薄厚多一点的圆柱状做管理中心,其他薄薄的一层就行,不然卷的情况下会向后挤成一团,最终杜绝自身的那端约5厘米宽处,只需把面包刀上剩下的鲜奶油涂在哪上面,得以有粘度就可.最终卷完的插口面,压在桌面上置凉。
8、最好是先摘除边沿较为果断的部分再卷。
蔓越莓曲奇怎么才能卷的漂亮
1.蛋糕配方中蛋白质比鸡蛋黄多一个。2.蛋糕配方中低筋面粉的1/3量改成玉米面粉。3.在卷生日蛋糕的紙上喷少量冷水潮湿也有效(切勿过多)。4.生日蛋糕中水分多一点(指的是烤制不必长时间，并不是在秘方里加多)，油能少一点。5.趁着热脱模撕下底端烤纸晾凉,不必凉了才出模那样还能够避免收拢。6.做薄一些,不必太厚。7.粘鲜奶油时依靠自己的这一面,能够像挤花袋挤压的模样,挤一圈比一双筷子薄厚多一点的圆柱状做管理中心,其他薄薄的一层就行,不然卷的情况下会向后挤成一团,最终杜绝自身的那端约5厘米宽处,只需把面包刀上剩下的鲜奶油涂在哪上面,得以有粘度就可.最终卷完的插口面,压在桌面上置凉。8.最好是先摘除边沿较为果断的部分再卷。