生姜是我们做菜的时候必不可少的调味品，有时候是因为一些食物本身的原因，有些食物本身可能会带有一点气味，但是如果不去除的话，人们吃在嘴里是不舒服的，很多时候甚至是恶心的。有些人也许会选择单纯地用料酒来去味道，但是有时候单用料酒有些食物的味道是去不掉的，比如一些海鲜产品。
除了用来去除一些食物的味道，平时还可以用来提升一些食物的味道，而且生姜还可以杀菌消毒。生姜的种类有很多种，比如高良姜就是其中的一种。那么，现在就来详细介绍下高良姜以及高良姜具体应该如何吃法。
高良姜，为姜科植物。夏末秋初采挖，除去须根及残留的鳞片，洗净，切段，晒干。 可入药。别名南姜，蜜姜。是东南亚以至印度咖喱常用调料。
制法：除去杂质，洗净，润透，切薄片，晒干。
性状：该品呈圆柱形，多弯曲，有分枝，长5～9cm，直径1～1.5cm。表面棕红色至暗褐色，有细密的纵皱纹及灰棕色的波状环节，节间长0.2～1cm，一面有圆形的根痕。质坚韧，不易折断，断面灰棕色或红棕色，纤维性，中柱约占1/3。气香，味辛辣。采收栽培4～6年后，于夏末秋初采挖;除去地上茎、叶、鳞片及须根，截成短段，晒干或堆闷后晒干。
鉴别：该品横切面：表皮细胞外壁增厚，有的含红棕色非晶形物。皮层中叶迹维管束较多，外韧型。内皮层明显。中柱外韧型维管束甚多，束鞘纤维成环，木化。皮层及中柱薄壁组织中散有多数分泌细胞，内含黄色或红棕色树脂状物;薄壁细胞充满淀粉粒。气香，味辛辣。以色红棕、香气浓、味症者为佳。[1]
禁忌：阴虚有热者禁服。胃热者忌服。胃火作呕，伤暑霍乱，火热注泻，心虚痛，法咸忌之。
用法用量：3～6克。
贮藏：置阴凉干燥处。
高良姜可以用来作为一些用来制作一些酱料：自制泰式绿咖喱酱，做法如下：
1. 原料集合图之罗勒、香菜、青柠、红葱头、蒜头、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良姜
2. 原料集合图之鱼露、柠檬叶、棕榈糖、泰式虾酱
3. 红葱头去皮切丁，蒜头去皮，将青柠的外皮削下来(只要外层绿色的部分不要里面的白色组织)
4. 辣椒剖开，去籽后随便切切。将沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的最外层硬壳去掉，将靠近根部白色的部分切片，弃掉绿色那头切不动的部分
5. 芫荽籽和孜然粒放锅内干炒一会儿至出香味
6. 将以上所有准备好的材料放进搅拌机，挤入2个青柠的汁，倒入橄榄油 ，充分搅打成泥状即可
其实关于高良姜的食用，最主要的就是用来做成一些辅助的酱料来让一些食物可以沾着吃，同时可以提升相关食物的味道。但是因为高良姜的味道有一点点气味儿，所以不是所有人都能够接受的。总的来说，高良姜对于我们人体还是有不少好处的。