东北拉皮是一种东北比较常见的小吃，它是用木薯粉制作而成的。由于东北拉皮的口感比较独特，嚼劲和韧度比较好，所以在东北地方很多人们的喜爱。但对于我们这些南方的朋友，可能对东北拉皮是什么食物都不知道，也不知道它的食用方法和做法，这样会影响到我们在外面食用一些常见的小吃。
对于一些其他地方的特色小吃，我们应该要有一定的了解，这样就可以帮助我们在生活中挑选我们想要食用的食物，也对我们挑选新鲜的东北拉皮有帮助。现在就让我们一起来看看东北拉皮是什么食物吧。
东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。但因其制作工艺繁琐，价格较贵，且不易储存，所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮，以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但东北拉皮因其无论从外观还是口感的角度来看都明显区别于且优于普通的粉皮，因此还是比较容易区分真假的。
食用方法
材料：
猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。
做法：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。
东北拉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
如果我们在生活中，有去多了解一些其他地方的小吃，我们就可以在生活中品尝到不同食物带来的风味，这样对满足我们口味有很大的帮助。同时，建议大家平时没事的时候，可以多出去一些地方游玩，这样能够增加你们的视野和了解度。