老抽其是就是酱油的一种,在如今的社会什么东西都能有好几种的种类,酱油也不例外.酱油有这么几种常见的种类:老抽,生抽,和一般的酱油.这几种酱油在味道上还是会有那么一点不一样.为了让做出来的菜变的更加的好吃而在不同的菜式时所用的酱油的种类有也会有相应的不同
不管是老抽还是生抽,这两种不同的酱油它的制作过程基本上相似不会有太大不偏差.酱油的作用就是给做出来的菜增加颜色和提味让菜在表面上看起来更加的有光泽也更加的可口.酱油还能生吃
酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品.然而许多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它们怎么使用,做菜时,老抽生抽无所谓,随便放一点.要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用. 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油
生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色. 味道:生抽是用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸. 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多. 生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接人种曲,经天然露晒,发酵而成.其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特
老抽 颜色:老抽是加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色,有光泽. 味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉. 用途:一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好. 老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油.其产品质量比生抽酱油更加浓郁
现在市面上不管是酱油的种类还是酱油的品牌都有很多,所以再选择的时候就要通过正规的渠道购买,最好买那些知名品牌制造出来的酱油这样有保证,千万不要贪小便宜.况且不管是哪种种类的酱油,跟其它的食品调味料比起来它的价格都不会很高甚至还可以说是便宜