对于农村的老百姓来说，青菜是再熟悉不过的蔬菜了。好多老百姓的家里都会种一些应季的青菜，自己种植出来的和外面卖的根本不一样，外面卖的口味比自己长的青菜差好多。通常老百姓又把青菜分为：水白菜、黑菜、冬冬青等等。所谓的冬冬青其实严格来说就是上海人说的上海青。
上海青其实就是青菜的一种，它和很多其他品种的青菜一样，可以拿来素炒，也可以拿来做汤，味道都是不错的。但是由于品种的差异，所以上海青和其他青菜的口味还是有差异的。下面就来详细地介绍下上海青究竟是什么。
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜、花瓶菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
江浙一带又称其为“青菜”或“小青菜”。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在我国到处都有该物种的影子。炒上海青 上海青的营养价值 每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。
上海青的营养价值:
每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
通过上文的详细介绍，想必大家应该大体上对于上海青有了一定的了解，其实上海青就是青菜，但是因为地区的不同，往往名字也是不同的。上海青的做法和一般青菜也是差不多的。同样，上海青的营养价值也和普通的青菜也都差不了多少。