乌鳢肉质地鲜嫩，口感美味，且营养成分颇高，因此在世界各国销售市场备受热烈欢迎，是大家钟爱的上品菜式。除此之外，鲺鱼还具备去瘀生新、滋补养生调理、健脾胃利湿的诊疗作用。病后、生完孩子及其术后服用，有生肌补血补气、加快痊愈创口的功效，也可医治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
孕妇及做了外科手术治疗的患者，用500克以上的乌鱼一条，刮鳞去鳍肠后，放水、盐少量，煲汤服，可推动孑宫和伤口修复，去淤为之新。病后气血虚的人，常常食乌鱼煲汤，有滋明养神，去湿消肿之效应。除此之外，生完孩子产后无奶或少乳时，用500克以上乌鱼一条，油炸后放水、米酒、盐、鸡精适当，煲汤，待料汁白如奶水时，连汤带服用，其催乳之功远超于鲫鱼豆腐汤、老母鸡汤。
乌鳢鳔一室户，长细，前端开发环形，尾端较尖，延到臀鳍底材上边。胃呈囊状，贲门垂2个，又粗又长，约为肠1/3。肠短双曲面，善于身长二分之一。黑龙江省亚种关键特点为：背部色调为墨绿色灰黑色，体侧有不规律黑绿色，背鳍和尾鳍与背部同色系，胸鳍和臀鳍色浅。与斑鳢的关键区别是：乌鳢体较长，斑鳢钵较短；二者头部花纹也是有显著区别：乌鳢头部有七星状花纹，斑鳢头部则呈类似“一八八”三个字之花纹；除此之外，乌鳢的头较为尖长，更似蛇。乌鳢是鱼缸水族箱中的最强者，它平常喜爱栖居于各类植物繁茂或混浊的水下，当鱼儿、河虾等游近时，它便进行突击将这种动物吃掉，一条0.5KG的鲫鱼能一口吞掉一条二三两重的鲤鱼或鲫鱼。鲫鱼的活力很强，在淡水鱼类中居首。
许多人做了试验，把鲫鱼放到湿冷荫凉的陆上，可活半个月左右之久。由于一般淡水鱼只有吸入融解在水中的氧，而鲫鱼还能立即消化吸收空气中的氧，它凭着这一“特异作用”，当久旱无雨，湖泊将要变枯时，它能像一些动物冬眠一样，即呈沉寂情况，这时候它尾端朝下把人体坐上泥里，只留嘴唇露在泥面以上，别名鲫鱼“坐橛”或“坐遁”，这就是鲫鱼的“旱眠”。这时候它处在麻木状态，可持续几个星期，等再度井水时鲫鱼便恢复过来日常生活。