方瓜又叫做北瓜，是一种葫芦科的瓜果类蔬菜，方瓜是我国消夏解暑的优良瓜果之一。 方瓜含有丰富的天冬门酸、瓜氨酸、多种不饱和脂肪酸、胡萝卜素、多种维生素以及镁、铁、锌、硒等微量元素。方瓜可以促进人体胰岛素的分泌以及增强肝肾细胞的再生能力，可防治糖尿病。
经常吃方瓜还可以降血压和防止癌症。现在就来给大家介绍几种方瓜的烹饪方法，首先介绍甜肠卤干炒方瓜，需要准备的食材有，卤干、甜味香肠、方瓜、柿子椒、以及适量的盐和糖。先将方瓜、柿子椒清洗干净，切成块放在一旁备用，将甜味香肠也切成块，将锅中倒上油。
等油烧热后，将卤干倒入锅中稍微炸一下，然后倒入甜味香肠和方瓜，一起翻炒均匀，这时就可以倒入柿子椒了，继续翻炒，直到方瓜被炒软了，就可以加入盐和适量的白糖，翻炒均匀就可以出锅了。接下来再介绍一种口蘑木耳炒方瓜，需要准备口蘑、木耳、方瓜、干辣椒。
将木耳泡开撕成小块，将方瓜和口蘑清洗干净，然后分别切成片。将锅里倒上油烧热，然后将方瓜倒入锅中翻炒，一直炒到方瓜变软，然后将事先准备好的口蘑片和木耳倒入锅中，将几种食材翻炒均匀，然后倒入干辣椒，根据个人的口味来适量加入，然后继续翻炒，直到炒匀。
最后，等所有的食材都被炒熟后，加入少量的盐，再翻炒几下就可以关火出锅了。这样，一道清淡又健康的口蘑木耳炒方瓜就做好了。由于方瓜中硒的含量丰富，所以有很好的抗癌和抗衰老的作用，而且对痢疾、疟疾、烫伤均有很好的疗效，此外，中医一直用方瓜驱除蛔虫。