凉拌菜属于我们夏季吃的最多的菜肴，因为气候很热，炒菜吃了不仅比较热，且十分的油腻。可是怎么制作凉拌菜呢，老抽可以拌凉菜吗，很多恩都说老抽是做红烧，或者是炒菜，炖菜出色的配料，不适合做凉拌菜。真的是这样的吗。
老抽主要是给食物增加颜色的配料，不过，也是比较美味的，一些老抽加入了植物精华，吃起来很是上口。比如红烧肉就是用老手，凉拌菜使用生抽可以提鲜，不过，要是说起老抽可以拌凉菜吗，并不是一定不可以使用老抽的。
生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。拌菜的醋得看各地的标准。有放陈醋，白醋。一般来讲，超市有专门的凉拌醋买。不过有些凉拌菜放的是香醋。
生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽可以拌凉菜吗，答案是可以的。其实生抽并不是不能做熟食，老抽也并不是只可以做炒菜或者炖菜，在调凉拌菜的时候，也是可以使用老抽的。不过，建议您为了给凉拌菜保鲜，还是使用生抽比较好。