番红花就是我们常说的藏红花，它的拉丁文名叫做Crocus sativus，藏红花是一种常见的香料。藏红花是西南亚出产的，由希腊人最先开始人工栽培起来。主要分布在欧洲和地中海及中亚这些地方，明朝时藏红花传入中国，藏红花在我国是列入为药物使用的，那么我们如何辨别真假藏红花呢。
藏红花属于名贵的中药材，藏红花的气味比较独特，有刺激性，味道有一点苦。有很好的药用作用，对于很多疾病都有治疗的效果，现在市面上假的藏红花也很多，我们应该如何分辨真假藏红花呢。
球茎扁圆球形，直径约3厘米，外有黄褐色的膜质包被。叶基生，9-15枚，条形，灰绿色，无柄，光滑，全缘，表面有沟，背面带白色，叶缘反卷，先端尖，簇生在地下球茎上。长15-20 厘米，宽2-3毫米;叶丛基部包有4-5片膜质的鞘状叶。
花茎甚短，不伸出地面;花1-2朵，淡蓝色、红紫色或白色，有香味，直径2.5-3厘米;花被裂片6，2轮排列，内、外轮花被裂片皆为倒卵形，顶端钝，长4-5厘米;雄蕊直立，长2.5厘米，花药黄色，顶端尖，略弯曲;花柱橙红色，长约4厘米，上部3分枝，分枝弯曲而下垂，柱头略扁，顶端楔形，有浅齿，较雄蕊长，子房狭纺锤形。蒴果椭圆形，长约3厘米。
番红花柱头呈线形，先端较宽大，向下渐细呈尾状，三分枝，长约3cm，直径约1.5mm。紫红色或暗红棕色，上部较宽而略扁平，顶端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下端有时残留一小段黄色花柱。体轻，质松软，无油润光泽，干燥后质脆易断。
上文我们介绍了什么是藏红花，知道了藏红花的特性，我们了解了藏红花对于我们身体的功效，我们可以将藏红花用于药用，由于市面上假的藏红花非常多，我们要懂得采用观察法，指压法，泡水法等方法来辨别。