牛腰子说白了便是牛的肾，与猪腰子对比，吃得略微少一些。但是其营养成分和猪腰子比起來一点儿都不稍逊。很多人也不喜欢吃肾脏功能，由于肾脏功能有一股腥味儿。要想除去牛腰子的腥味儿，何不将牛腰子用食用盐、米酒、生姜水等腌渍一下，便会有非常好的改进。此外，牛腰子能够 煮着吃、炒着吃、烤着吃，味儿全是十分非常好的。
牛腰子的营养成分
牛腰子含丰富多彩蛋白、维生素D、B族维生素、维生素b3、铁、硒等微量元素，有补肾阳、益肾的作用。
牛腰子的作用与功效
牛腰子味咸、温性，入脾经，具备补肾阳，益肾的作用，治阴虚火旺衰、髓海不够、头昏头晕目眩、头晕眼花耳鸣、腰酸腿软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。
牛腰子的做法全集
1、青椒炒牛腰
原材料：
牛腰子、辣椒适当，食用盐、生抽、鸡精适当
作法：
(1)将牛腰子清洗切成片，放进开水中焯一下，辣椒切片;
(2)锅外干烧开，放进葱丝炒出香味;
(3)倒进牛腰子和辣椒迅速煸炒;
(4)添加生抽、鸡精、食用盐煸炒匀称就可以。
2、色拉油牛腰
原材料：
牛腰400克是、麻椒100克是，胡麻油、姜片、盐、酒酿各适当
作法：
(1)将牛腰鲜切花放进锅中浸泡，让水流动性1钟头，取下预留;
(2)麻椒侵泡在沸水中，待凉即是生姜水;
(3)将牛腰放进生姜水中侵泡1钟头除腥预留;
(4)炒菜锅中放进胡麻油、姜片进行爆香，放进牛腰以火灾炒2分鐘;
(5)添加调味品转低火炒3分鐘即进行。
3、炒牛腰
原材料：
牛腰适当，食用盐、米酒、鸡精、白胡椒粉、干淀粉、五香粉、辣椒面、圆葱片、生姜水各适当
作法：
(1)将牛腰子去臊后切割成一小块，用盐、米酒、白胡椒粉、圆葱片、生姜水腌1个钟头;
(2)取下日常事务，用干淀粉退浆，入8成热锅中中炸至定形取下;
(3)原锅留少量油，将炸好的腰子放进煸炒，加盐、鸡精、五香粉、辣椒面，炒匀称后起锅就可以。