薏米有异味有可能是发霉所造成的，在没有保存得当的情况下，就有可能会导致薏米出现发霉情况，比如长时间放置在潮湿的环境当中，就可能会导致出现霉变，而且上面还会滋生很多的细菌和霉菌，也会产生一种异味。也不排除是薏米已经放置了很长时间，为了方便贩卖，使用了有机化学添加剂，为了防腐，所以会有一种异味出现。
薏米正常情况下是不会产生异味的，一旦出现异味之后要尽量避免再吃，否则就有可能会对身体健康造成影响，如果吃了霉变的薏米，就有可能会导致急性胃肠炎或者是食物中毒，会导致患者出现恶心呕吐和腹部疼痛，并伴有食欲不振和消化不良，也可能会造成胃胀气和肠胀气，严重的还可能会导致腹痛以及大便次数增多等症状，甚至还会造成食物中毒导致休克，所以一定要尽量避免再吃。
薏米里边的营养成分含量是比较丰富的，有大量的维生素C和B族维生素，其中的矿物质元素含量也比较高，这些都属于人体需要的营养成分，但吃了之后能够补充营养，也能提高自身的免疫能力。同时还具有排寒祛湿的功效，可用于改善风湿痹痛所引起的关节肿胀和关节疼痛。