阳澄湖大闸蟹（中华绒螯蟹）为我国颇负盛名的特色美食。其螯足用以摄食和抗敌，掌部内边缘密生毛绒，绒螯蟹因而而而出名。那麼阳澄湖大闸蟹什么季节吃最好是？1、2月的能吃吗？针对这一问题赶快来了解一下吧。
阳澄湖大闸蟹何时吃最好是？
阳澄湖大闸蟹蟹香浓厚，膏红味美，肉质地细嫩，营养丰富，遭受大伙儿的钟爱，每一年吃阳澄湖大闸蟹的金子时节仅有短短4月，错过一次也就错过一年，别的時间阳澄湖大闸蟹全是并未完善，在饲养环节的。
8-11月是吃阳澄湖大闸蟹的最好是季节。俗话说得好九雌十雄，因此 阴历9月吃雌蟹最好是，10月吃雄蟹。雌者成橙黄色，雄者如白玉石状，味道美味。自然也要依据当初的气侯状况，秋风瑟瑟蟹脚痒，转秋前些晚一点都是有影响。旧上海习惯性：刮西北风，吃阳澄湖大闸蟹。近些年，全球气候变暖，江南一带的寒流，延迟到元旦节前后左右了。这时，阳澄湖大闸蟹进到末期，生产量降低;不但质量低，并且价格贵。
1.2月淀山湖阳澄湖大闸蟹去世了还能吃吗？
依据大闸蟹的生活习性，死了的大闸蟹不是建议吃的。大闸蟹喜欢烂掉性的食材，身体累积了发病病菌和有毒物质。死了的大闸蟹，身体会迅速的滋长很多的病菌，因此 不适合服用，尤其是在天气热的情况下。
从口味上考虑到，大闸蟹死了后就缺失了本来的鲜香。大闸蟹身体也有一种组氨酸的物质，组氨酸易溶解，可在脱羧酶的功效下造成亚硝胺和类组氨物质，大闸蟹死了以后中肠腺会迅速松掉，里边的组氨酸、胃蛋白酶四散而出会把螃蟹肉溶掉。因此 ，死了的大闸蟹的味儿不对劲，口味受到非常大影响。
大闸蟹自身是无毒性的，可是大闸蟹死了后，大闸蟹的壳损坏后，大闸蟹身体的蛋白会滋长病菌，它身体的感染的病菌便会很多繁育，病菌有可能造成内毒素。死了的大闸蟹，是有可能是有害的。
大闸蟹的身体非常容易带上重金属超标，大闸蟹死了以后中肠腺会迅速松掉，里边的胃蛋白酶四散而出会把螃蟹肉溶掉，肠腺相对性非常容易聚集重金属超标，它腐烂以后重金属超标也会出去造成环境污染。