小麦胚芽有润肠通便、保护血管、抗氧化等作用，可以制作成面食吃。
1、润肠通便：小麦胚芽当中含有非常丰富膳食纤维，在吃了之后可以增加胃肠蠕动功能，还能有效缓解便秘症状。
2、保护血管：小麦胚芽当中含有不饱和脂肪酸，在这之后可以起到胆固醇酯化作用，能有效降低血清胆固醇和甘油三酯，能有效增加血管弹性。
3、抗氧化：小麦胚芽当中含有非常丰富维生素E，在吃了之后能清除体内自由基，还能起到抗氧化效果。
小麦胚芽可以和面粉在一起搭配制作成面食一起吃。