西米没有全部煮到透明一般是不可以吃的，有可能会影响到正常的口感，同时还会加重胃肠道负担，会出现消化异常。
西米也叫做西谷米，属于一种比较常见的食物，主要是使用木薯粉或者是麦淀粉以及玉米淀粉经过加工制作而成，其中的淀粉含量比较高，在煮西米的时候如果没有煮到透明状，说明是还没有完全加工熟，在没有完全煮熟的情况下是不可以吃的，在吃了之后可能会影响到正常的口感，还会伴随着有发硬或者是粘稠的症状。西米没有完全煮熟和呈现出透明状，在吃了之后可能会加重胃肠道负担，还会出现腹部肿胀和食欲下降，同时还会影响到正常的消化功能会出现消化不良或者是胃肠道功能紊乱，严重时还会出现便秘。在制作西米时最好提前用清水浸泡一段时间，然后放进锅内大火烧开，小火慢煮，在煮的时候还需要观察颜色，在完全透明之后才可以吃。
西米的营养也比较丰富，其中含有蛋白质和碳水化合物，合理的吃可以补充身体所需营养，同时还可以增强自身体质，在吃西米的时候要控制好量。