蛋黄煮绿一般是没有毒的，一般这时候不会对身体造成明显影响。
蛋黄属于高蛋白的食物，出现上述情况，主要是蛋黄煮的时间过长导致蛋白质中的硫元素在高温环境下发生反应诱发蛋黄变绿的情况。在平时适当食用一般不会对身体造成明显影响，同时还可以补充营养，有利于维持机体各组织细胞的正常生理功能，并且对于增强机体免疫力是有一定帮助的。
注意要适当食用，因为蛋黄中含有多种营养成分，如果吃太多可能会加重胃肠的负担，出现消化不良的症状，不利于身体健康。同时吃太多还可能会导致营养无法消耗，转化为脂肪堆积在体内，诱发肥胖等情况。