说起韭黄，很多朋友都感觉它和韭菜其实是不一样的两种植物，其实它们只是生长环境有所不同，因为韭黄没有见到阳关而无法进行光合作用，因此原本发绿的叶子才会变成黄色，其实它们本身应该算是一种植物的，而且韭黄和韭菜一样，具有非常不错的补肾助阳、健脾养胃作用。
而且韭黄和韭菜一样，搭配鸡蛋起来做菜，是非常受大众欢迎的一道经典菜，而且鸡蛋本身所含的营养是比较高的，搭配韭黄来食用的话，这样营养就会更加的丰富。那么韭黄炒鸡蛋的做法您知道吗？
做法一
制作材料
主料：鸡蛋150克,韭黄150克
韭黄炒鸡蛋[1]
调料：花生油50克,盐3克,白砂糖5克
制作工艺
1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条;
2、将韭黄洗净，切长段;
3、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。
做法二
材料
鸡蛋4个,洋葱1个（150克左右）,火腿80克,盐半茶匙,酱油、香油各适量，胡椒粉
各种韭黄炒鸡蛋照片(10张)
少许。
做法
1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。
2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。
3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。
其实韭黄炒鸡蛋的做法并不困难，这道菜有一个比较困难的地方就是咸度的掌握，因为鸡蛋本身吸收盐分比较快，所以如果是一起放盐的话，很容易会导致鸡蛋咸，而韭黄味道不够的情况，因此建议您可以分开放盐，这样一来就可以很好的控制口味了。