眼底下更是吃茭白的时节，香酥的茭白是许多人钟爱的一道菜，那麼炒芦笋要绰水吗？炒芦笋怎么做好吃？
炒芦笋需不需要焯一下水
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建议炒芦笋以前先焯一下水。
茭白绰水后能最大限度的保存茭白中的维他命，防止营养成分很多外流，绰水后的茭白颜色鲜丽、材质脆爽。并且由于茭白中带有草酸，进到身体血液后非常容易与钙融合，转化成草酸钙，而绰水则能除去绝大多数草酸，吃起來更安心。
芦笋怎么炒美味又营养成分
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芦笋炒肉
原材料茭白，肉，葱，姜作法1.将茭白清洗，去老根，沸水焯一下。
2.斜着切条，肉切成片。
3.锅内加点油烧开，下葱、姜，放小肉炒白，随后下茭白、调味品一同炒出香味后就可以摆盘服用。这一菜很好吃，嫩嫩的，沒有残渣。
芦笋炒虾仁
原材料茭白，油，盐，虾，木薯淀粉，水，黑胡椒粉，蒜泥。
作法：
1.把茭白洗干净，斜刀割段。
2.烧开水，在水里加点油和盐，烫一下茭白，迅速就需要拿出来，要不然时间长也不脆了，烫不太熟没事儿，也要再炒过。
3.虾去头削皮，开背取虾线，随后放木薯淀粉，加少量水，充足抓匀，洗去鲜虾的身上的黏液，随后用冷水反复清洗，到鲜虾较为嫩白，就沥干水份，加适当盐和黑胡椒粉，抓匀腌一会。
4.小河虾确实在那样解决过以后，十分筋道的说。之前不清楚，小河虾口味经常并不是非常好，如今了解这一技巧了，小河虾都更有她们死的使用价值了。
5.再提前准备少量蒜泥，就可以刚开始炒了。
6.热锅中，先炒香蒜泥，随后放茭白，煸炒几下以后，就可以放鲜虾，淋少少量水，火灾快炒，到鲜虾打卷掉色，放适当盐调料就可以了。
吃茭白有哪些好处呢
3 1、茭白带有丰富多彩的维生素b2、维生素D及其叶酸片、硒、铁、锌等营养元素。研究表明，每人要是服用200克鲜绿芦笋，就可以考虑身体对所述营养成分的需要。
2、茭白中带有别的蔬菜水果中沒有的芦丁、茭白皂甙等微量元素，这种微量元素对预防心脑血管病症、癌症合理，对身体健康保健很有使用价值。
3、当代药理学剖析，茭白具备身体所必不可少的各种各样碳水化合物，成分占比较适当，碳酸盐中有较多的硒、钼、镁、锰等营养元素，还带有很多天门冬氟苯为行为主体的非蛋白中氮物质和天冬氨酸。
4、茭白是一种低脂肪、高营养成分的蔬菜水果，有成分令人震惊的抗氧剂、细胞免疫伴侣蛋白、一切正常体细胞的萘乙酸，及其身体健康必不可少的锰、锌、铜、铁等原素。
5、茭白中带有丰富多彩的叶酸片，多吃茭白能具有补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸片的关键来源于。