茄子尽管较为苦，但在蔬菜水果中营养成分肯定是数一数二的，茄子相对而言较为寒性，因此假如来大姨妈得话不宜吃茄子，茄子能够 和生鸡蛋一起配搭，制成苦瓜炒鸡蛋，接下去我们说下苦瓜炒鸡蛋吧。
苦瓜炒鸡蛋是不是有害
苦瓜炒鸡蛋是一道普遍的家常小炒，但是有的人说茄子不可以和生鸡蛋一起炒，那麼苦瓜炒鸡蛋是不是有害？
无毒，但是2个在一起吃不大好。中医学觉得茄子是一种食药同源的绿色植物，味道微苦、无毒性、寒性，具备清暑止渴、降血压、血糖、血糖值等作用。而生鸡蛋也是大家平时的食物。一直以来，大家习惯苦瓜炒鸡蛋，期待借生鸡蛋的香醇，来中合茄子的一部分苦味，二者是较为幸福的融合。对中医学而言，生鸡蛋是寒性的东西，也是有叫法“蛋黄温性，蛋清寒性”。
实际上茄子里有草酸，在烧菜的情况下最好是要除掉在其中的草酸，以防和生鸡蛋里边的钙融合，产生身体难以消化吸收的草酸钙。草酸钙不仅身体难消化吸收，还非常容易在肾里边堆积，产生结石。方式 :先把茄子切完，放点食用盐、水，混和匀称后用劲抓十多分钟，抓出它的清山出去，再用冷水冲一遍就可以了。
苦瓜炒鸡蛋有什么功效
苦瓜炒鸡蛋在日常生活中是很普遍的菜品，由于其作法简易，营养丰富，那麼苦瓜炒鸡蛋有什么功效呢？
茄子中带有各种各样营养元素。是瓜类中含维他命C最大的一种，在蔬菜水果中仅次朝天椒。嫩果中糖甙成分高，味道微苦，伴随着果子完善，糖甙被溶解，苦涩味变浅，多服用嫩果。肉质地脆爽，苦涩味适度。在药业上面有提高胃口、清目、促进消化、清爽祛毒、有利排尿和医治犊尿病等功效。茄子能滋养嫩白皮肤，还能镇定和保湿补水皮肤，尤其是在非常容易躁热的夏季，敷后冰过的苦瓜干，能马上消除皮肤的心烦。
而生鸡蛋中除带有丰富多彩的蛋白外，也有许多 的营养元素，如钾、钠、镁、磷等，也有丰富多彩的维生素D、维生素b22、维生素b26、维他命D、维生素E及生物素，这种微量元素针对推动儿童成长发育、健壮身体素质及人的大脑和中枢神经系统的生长发育、提高智商都是有益处。
苦瓜炒鸡蛋怎么炒不苦
苦瓜炒鸡蛋尽管简易，但有的人做出去的十分苦，那麼苦瓜炒鸡蛋怎么炒不涩呢？
绰水。将茄子放进煮沸的水里煮30秒再捞出来。一定要等水开再把茄子装进去，如果是凉水入锅得话会把茄子炖烂，影响茄子的口味。给茄子绰水不但能除去茄子的苦涩味，还能将茄子表层残余的化肥给煮出来。绰水以后的茄子一捞出来要马上用凉水清洗，或是放进冷水中侵泡，那样能维持茄子脆响的口味，并且能使茄子维持翠绿色的色调不变黄。
也有在解决茄子的情况下，一定要把茄子的头和尾除掉，随后切割成两截。切割成两截后就需要把茄子里边的瓤所有都挖到，要了解茄子里边有一层乳白色的膜，当我们把瓤挖到以后，应当便会见到这层乳白色的膜。茄子往往吃起來会那么苦，便是由于这层乳白色的膜，因此把这层乳白色的膜除掉茄子也不苦了。
苦瓜炒鸡蛋的作法
苦瓜炒鸡蛋别以为仿佛非常简单，事实上没搞好是特苦的，那麼苦瓜炒鸡蛋的作法是什么呢？
茄子清洗，切片状；生鸡蛋打进小盘子中，加一点点盐用筷子搅拌匀；锅中坐适当油；油烧后放入生鸡蛋蒸炒至金黄色；盛出生鸡蛋，放进茄子，火灾煸炒1分使茄子断生；倒进生鸡蛋煸炒两下，加入适当的盐煸炒匀称起锅就可以。
或是提前准备茄子、生鸡蛋，香气料：葱，调味品：盐、味精，把茄子去瓤改为丁，再把生鸡蛋磕入碗中。生鸡蛋打过之后添加葱段、盐、味精、搅拌均匀，把锅烧热添加油，烧开后倒入，留少量底油。把调准的生鸡蛋倒进锅内，渐渐地的摊平，煎得要成一块饼了，再开展翻勺，双面都煎出橙黄色。苦瓜鸡蛋早已煎好啦，改为三角块，那样苦瓜炒鸡蛋就搞好了。