顾名思义黄糖也是糖的一种,那么黄糖里面所含糖分就自然不必多说.黄糖的主要原材料就是甘蔗,和黄糖一样的,还有白糖,红糖.这几种糖类制作方法都是一样,唯一不同的是这几类糖的含糖量程度.虽然糖是很容易使人发胖的东西,但是也是我们人体每天所需要的营养元素,所以,我们每天也必须要摄入适量的糖分.
大家都知道白糖是白色的红糖是红色的那么自然而然黄糖就是黄色的.另外值得说的一点是黄糖除了含糖量比较高味道很甜之外还有其他的糖类所没有的不一样的特质.大部份情况下黄糖都不会直接用来泡水喝,因为它的含糖量实在是太高.
黄糖具有甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富,除了甜味外,还具有独树一格的特殊风味,适合用在作法简单的食物上,例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等,甜味皆醇厚独到.因为甜味的纯度高,可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味,且具有使糕点质地蓬松的效用. 黄糖因为是土法生产,没有经过化学方法提炼,故保持甘蔗糖的原汁原味,是纯天然的绿色食品原料,为现今许多高级食品所使用.
在食糖行业里,并没有专门的黄糖概念,而是把黄糖作为红糖的一个品种存在的.一般来说,红糖在熬制过程中火候较小,色泽较淡时,会呈淡黄色或青色,称为黄糖.黄糖主要消费群体以南方为主.比如广东所产的红糖、浙江义乌所出产的"义乌青"等,都是黄糖的代表.
在现代工业化生产过程中,在广粤地区出现了一种以浅色红糖为原料,添加少量黄冰糖碎末生产而成的黄糖.这种产品并不是传统意义上的黄糖.但由于添加了部分冰糖成份,口感更软和.此外冰糖还有清热去火的功效.
不要看黄糖的含糖量很高就以为它没有什么营养,其实这是个错误的看法黄糖除了含糖量很高以外营养成分也是不容小觑的,尤其是正在减肥的人了不要以为黄糖是糖就完全不摄入,其实这样是对身体的不负责任的表现.而且适当的摄入的话,还对身体有一定的好处.