凤爪是很多人喜爱吃的，这样的佳肴吃的时候，对身体有着很好的帮助，不过在对这样食物选择的时候，需要对它进行很好的了解，尤其是对它的制作方式，要进行很好的认识，这样制作的时候，才会知道该选择什么样的方式，那山椒泡凤爪是不错之选，这样的制作方法手段很多人喜爱。
很多人对山椒泡凤爪做法并不是和清楚，在制作这类佳肴的时候，需要对它的制作过程进行认识，这样制作山椒泡凤爪的时候，才会知道每个步骤是什么，如果制作它最佳。
山椒泡凤爪：
材料
卤料：花椒、八角、香叶、桂皮、
材料：鸡爪、胡萝卜、葱、姜、料酒、白醋、糖
做法：
1、准备好鸡爪。烧一锅开水晾凉备用。
2、准备卤水料生姜切片拍碎、葱切段拍碎。
3、锅中注入适量水，加入所有卤水料，调入盐。
4、大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，让香料完全的融入到卤水里。
5、在烧水的时候把鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半切开。
6、胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。(刀也不能有生水)
7、卤水烧好以后，调入料酒，倒入鸡爪，拌匀。
8、盖上盖子煮约3到5分钟。煮的时间短一点，就脆一点，长一点，就软一点
9、煮好的鸡爪捞出，把鸡爪放进冷水盆里浸泡着，中间换上几次水，这么做的目的是为了去掉鸡爪里面的胶质，让鸡爪不粘粘的、吃起来有Q感。
10、容器里加入老坛盐水，要连同腌制的泡椒一起。量的话以能淹没鸡爪为准。调入一汤勺的白糖，白醋、和适量花椒、香叶，拌匀。(这坛盐水可是妈妈的宝贝泡出来的泡菜又可好吃了)
11、浸泡好的鸡爪用凉白开清洗一遍，沥干水份，倒进去拌匀。
12、加入胡萝卜条，拌匀。盖上密封盖，腌制一天就可开始食用。
以上就是对山椒泡凤爪做法详细介绍，制作这类佳肴的时候，选择以上方法是很好选择，不过要注意的是，在制作山椒泡凤爪的时候，需要适量的进行，不宜制作太多，它不能冷藏，所以少量的制作，能够快速吃完，这样使得它不会坏掉。