人的一生会接触到很多奇奇怪怪的事物，而至今还有很多谜团等着我们人类去探索，去寻找答案。而我们所吃的食物也是如此，世界上的美食是尝不尽的，而且根据每个人的口味爱好不同，有些人喜欢吃口味比较重的，有些人就喜欢吃口味比较清淡的。所以美食在不同人的脑中有着不同的定义。
而腌制品在我们的生活中却很常见，有腌制的腊肠，有腌制的咸鱼，有腌制的各种小菜，当然这些腌制品的味道都很不错，不过其中含有的亚硝酸盐也不少，如果长期吃这些腌制品的话对人体也是会造成一定影响的。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作"鲍鱼"，并有"鲍鱼之肆"此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物(林子祥的歌曲<分分钟需要你>一句──"咸鱼白菜也好好味"是贫穷生活的鲜活反映)。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。咸鱼作为腌制食物，是导致鼻咽癌的主要原因。
很多人，在食用的时候都会担心吃咸货，会对身体不好，特别是特别容易增加患癌的风险。这是因为咸货中含大量二甲基亚硝酸盐，进入人体以后，这种物质能够很快代谢转化成致癌性极强的二甲基硝胺。
另外根据研究证明，在10岁前开始常吃咸鱼的儿童，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。同时咸货本身含有雪卡毒素，该毒素极易引起人体食物中毒，对健康有着很大的隐藏危害。
还需要注意，儿童和孕妇如果经常吃咸鱼的话，对身体是有很大伤害的。咸鱼中含有的盐分比我们一般吃的食物中摄取的盐分要多得多，所以对此我们一定要适量食用。不要因为自己对腌制品喜爱，就常常吃咸货。希望以上内容能够帮助到大家，同时各位也要为自己的健康着想。