在生活中要做面食的时候，很多人都会头痛，因为面粉的种类有很多种，分不清什么事普通的中筋粉，什么事高筋粉，什么有时低筋粉，因为这三种饮用的领域都是不一样的，所以说当然不能够胡乱的食用，那么平时常常吃的饺子，制作的时候用的低筋粉吗?下面我们来了解一下。
其实很多人在制作美食的时候都会犯一些错误，那么就是不能够正确的区别这些面粉的食用，当然这样做出来的食物可能就没有你想象中的那么好，下面我们就来了解饺子粉是什么粉。
饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
通过上面的介绍我们就可以看得出来其实饺子粉并不是所谓的低筋粉，而是食用高筋粉制作而成的，所以大家在做饺子的时候千万不好盲目的选择，因为这样做出来的饺子不管是口味还是营养都会受到影响。