红薯叶可以起到美容养颜、预防贫血等功效，还具有预防心脑血管疾病等作用，平时可以清炒、凉拌食用。
1、美容养颜：红薯叶可以起到美容养颜作用，里面含有比较丰富维生素C成分，具有提亮肤色、美白嫩肤作用，尤其是红薯叶里面含有叶绿素，有助于加快体内毒素排出。
2、预防贫血：红薯叶里面含有比较丰富铁元素，所以在每天适当食用可以满足人体所需铁质预防缺铁性贫血。
3、预防心脑血管疾病：红薯叶里面含有比较丰富黏液蛋白等成分，有助于防止心脑血管疾病脂肪沉积，具有保持动脉血管弹性等作用。