说到做沙拉的蔬菜，那自然是有很多很多的。沙拉也许很多人并不熟悉，那主要是因为沙拉是从国外传过来的。所谓沙拉，其实就是指把一些能吃的并且新鲜的食物放在一块，之后再加点调料进去拌匀就成了沙拉。而沙拉的种类一般分为：水果沙拉、蔬菜沙拉等等。其中的蔬菜沙拉，是可以用很多蔬菜来做的。
做沙拉的蔬菜也就是蔬菜沙拉里面的蔬菜，在我们的现实生活中，有很多的额蔬菜都是可以用来做蔬菜沙拉的，就比如我们经常吃到的青菜、莴苣、黄瓜、西红柿、生菜等等，这些都是可以用来做蔬菜沙拉的，而且这里说到的这几种蔬菜一般也是被人用来做蔬菜沙拉次数最多的蔬菜。下面就来集体谈谈做沙拉的蔬菜。
蔬菜沙拉A：把圆白菜、紫色甘蓝、洋葱、黄瓜、青椒洗干净，沥干水分，切成细丝，放入沙拉酱拌匀即可。肯定有人会问，“就这样做出一道菜，能有多少营养?”科学上指出新鲜蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，可以完全弥补白领一族所缺乏的营养成分，但是，沙拉酱的热量较高，怕胖的女士可要少吃哦。
蔬菜沙拉B：将圣女果、胡萝卜、白萝卜、生菜洗净，沥干水分，将萝卜切成滚倒块，用盐、糖、醋、胡椒、橄榄油制成调味料，加入蔬菜中拌匀即可。这种“拌”法，又叫做“清拌”。将热量很高的沙拉酱改为低热量的调味汁，补充营养的同时，也不会令娇好的身材变形。
不管如何，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水这六大营养素，都有其营养价值，缺一不可。维生素的缺乏，可使机体内许多酶的代谢活性下降，免疫力低下，抗病能力差。例如：维生素A可以提高机体抗病能力，特别是呼吸道抗感染能力的作用。维生素B和维生素C，可提高机体内各有关代谢过程，增进食欲，健全肺部和血管等组织功能。矿物质的缺乏也不可忽视。因为矿物质中含有铁、锌、硒等人体必需的元素，它的缺乏会导致某些疾病的产生，如缺铁性贫血。
就上面介绍的两种蔬菜沙拉里面用到的蔬菜，基本都是我们的日常生活中经常可以见到或者吃到的蔬菜。当然，除了这些做沙拉的蔬菜之外，还有很多的蔬菜也是可以做蔬菜沙拉的。一般人在做蔬菜沙拉的时候会选择用沙拉酱，但是建议大家最好不要用沙拉酱，因为沙拉酱的热量很高，吃多了容易发胖。