素三鲜是特点传统式特色美食，传统节日风俗习惯之一。在中国民间历年来有小暑之时尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯性。谈起这地三鲜，指的是新鮮下床的时令蔬菜：荠荠菜、元麦和豇豆。(或者蒜黄)，炒在一起吃的便是细嫩。来到长春市，地三鲜变成本地的特色美食。也是有把马铃薯、四季豆、辣椒炒在一起三鲜。这但是土生土长的东北菜。
水饺分荤、素两类：荤馅一般多见肉馅、羊肉馅、鸳鸯戏水馅（猪牛肉间半）及各种各样三鲜馅，如上三鲜、中三鲜及次三鲜，也有净三鲜、肉三鲜、半三鲜。素馅有全素、青素、荤素搭配及素三鲜这些。
作法一
原材料：蔬菜600克，鲜金菇200克，草菇200克。调味品：（A）食盐半匙，鸡精小量，食用油四大匙；
（B）绍兴酒一匙，食盐小量，鸡精小量，白胡椒粉适当，木薯淀粉一匙，水一匙；
（C）绍兴酒半匙，香油两一茶匙，鸡精适当，香油半匙，木薯淀粉两匙，水一匙，葱各段。
作法：
血压蔬菜去黄叶，取10～12公分长段，清洗放进袋内加调味品（A）翻拌，高火5分鐘后，取出排盘。
血液草菇去蒂，大的切半，放进袋里加调味品（C）翻拌，高火5分鐘。
补充金菇放进袋里添加调味品（B）翻拌，高火5分鐘。
负重金菇和草菇再连袋高火2分鐘，至熟后放在盘的两边就可以。
作法二
主要材料：平菇木耳金针菜
辅材：面条莴笋
调味品：红烧汁香油水淀粉
营养成分编写
清肝火，益胃肠，防癌；主冶肝病、消化道发炎、溃疡、癌症肿瘤等症状。
服用注意事项
一般群体均可食
1、合适气血两虚、营养不良的老年人、少年儿童、癌症病人、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管病症病人服用；
2、脾胃虚弱者金针蘑不适合吃得过多。