我们平时经常看到的柠檬是黄色的，很少看到青柠檬，我们肯定认为和很多水果一样，青柠檬就是黄柠檬未成熟的时候的样子，因为没成熟所以很少见到和用到吧，这个想法是完全错误的，青柠檬是另外一种水果，青柠檬和黄柠檬完全是两码事，青柠檬就是青柠檬，青柠檬也一直保持着固有的青色。
青柠檬我们可以用来食用的，和黄柠檬一样的特点就是青柠檬也是非常酸的，而且青柠檬因为里面有的维生素C更多，所以青柠檬味道会更加的酸。
柠檬初都是从东南亚起源，但是据说当今东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。
食用
柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品，我辈愚钝，想起来就浑身汗毛直竖。然而利用柠檬的清新入菜，却是相得益彰，妙法层出。
调味
东南亚菜式当中，泰餐看似清淡却至酸至辣;马来馔食浓油重酱却酸辣平衡，较为温和。无论哪一派菜肴，要体现东南亚的风情特色，便怎么也绕不开酸、辣二诀。
辣，来自辣椒。
酸，则是柠檬之独门功效。东南亚菜取酸，却从不用醋，嫌醋的挥发性味道不够清新天然。柠檬的酸味，对鱼类可以解腥，对肉类可使其松软，搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，使人为之一爽。
取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处。湿热之地盛产香料，蓝姜、香茅、泰国萝勒，黑白胡椒等香料之馥郁风情令菜肴之“香”扑鼻。柠檬与辣椒使得佳肴“味”道出众。而红红绿绿的调料配上各色咖喱凤梨椰浆等汁液，看起来“色”相娱人。色香味三者是中国传统的菜肴品评标准，却也能在异国风情里得到完美的诠释。
自制美容护肤品
柠檬酸奶美白面膜：这款美白面膜能充分渗透至肌肤深层，帮助滋养肌肤，令肌肤处于饱水的状态，并能促进肌肤细胞再生，改善黯沉，令肤色白皙，肤质细腻。适用肤质：任何肌肤。
工具/原料:
柠檬1个、酸奶15克、蜂蜜各15克、榨汁机、面膜碗、勺子
①柠檬洗净、去皮，切片，置于榨汁机中榨取柠檬汁。②将柠檬汁、酸奶、蜂蜜一同倒入面膜碗中，用勺子充分搅拌，调合成稀薄适中、易于敷用的面膜糊状，待用。③先用温水清洁面部后，再以热毛巾敷脸约3分钟。④取适量调制好的面膜仔细地涂抹于脸部，敷约15分钟。⑤清水洗净即可。
柠檬的保健作用
在五彩缤纷的水果中，柠檬可说是一种神奇的药果，对人体健康有很大的益处。
柠檬具有强碱性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。
中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒，排毒。
以上就是关于什么是青柠檬的介绍，在掌握了青柠檬的特点和功效后，我们也推荐了采用青柠檬作为食材的几种做法，最为普遍的做法当然是用青柠檬来做出各种各样的饮料例如青柠檬茶，青柠檬汁等，相信以上的介绍对大家是有用的。