芹菜是我们都很熟悉的一种绿色蔬菜，一般芹菜分为水芹和旱芹，虽然进行了分类，但是水芹和旱芹的功效是一样的，没有什么太大的差别。旱芹的香味比较浓厚，一般，人们喜欢用旱芹来入药，另外，人们也将旱芹叫做香芹。芹菜我们一般都是当做蔬菜食用，殊不知芹菜也可以用来入药。
芹菜的有很多种，有的人喜欢喝芹菜汁，就是利用榨汁机将芹菜榨成汁。芹菜还可以用来炒着吃或者凉拌着吃，作为一种绿色蔬菜，芹菜的营养比较高，而且芹菜的根也是可以食用的，下面我们看看芹菜根怎么吃。
古往今来，人们都将常见的芹菜视为佳肴。相传唐代宰相魏征，就嗜芹菜如命，几乎每天都用糖醋拌之佐膳。人们在吃芹菜时，大都喜欢去掉根和叶片，留下顶端鲜嫩的部分，殊不知，这种吃法浪费了芹菜的营养和药用价值。 常见的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要产于北方，水芹主要产于南方。与水芹相比，旱芹香气更浓，营养比水芹好，入药较佳。“不过，水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，具有保护肝脏的作用，肝不好的人可以多吃。”张湖德说。 芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，那么呢?现在给大家介绍了一些妙法，用芹菜根90克，加酸枣9克熬汤，睡前饮服，可治失眠;芹菜根适量洗净切碎，炒鸡蛋吃，可治头痛;芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一点冰糖，对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗做作用。最后，提醒大家，芹菜适宜与西红柿、牛羊肉同食，但与鸡肉、黄瓜、南瓜等相克，食用时要尽量避开
不管是芹菜还是芹菜根。都是营养价值比较高的食物，大家在平时的时候要多吃一些绿色蔬菜，在饮食方面，要做到荤素搭配。而且，芹菜还能美容，经常食用芹菜的话，能够起到一定的美白效果，所以女性朋友们要多吃芹菜啦。