素鲍鱼，顾名思义，就是以素菜为原材料，加上各类素食调味料，以特殊的方式制成的菜肴，其不论从外形、味道等方面，都与鲍鱼极为相似。
素鲍鱼配料：海藻胶蛋白，蒟蒻蛋白，海带精粉，大豆色拉油，食盐，纯素香料。
主料：素鲍鱼1只
辅料：蚝油适量、香菜适量、香油适量
步骤
1.素鲍鱼解冻后，上锅蒸十分钟至熟;
2.蒸熟后稍放凉，切成片;
3.装有碟中，并摆上香菜伴碟;
4.蚝油加少许清水和香油调开;
5.下锅煮开至合适的浓稠度;
6.最后把煮好的蚝油汁淋在素鲍鱼上面即可!
小贴士
素鲍鱼本身已经有味道的了，加点蚝油增加味道与卖相!也可以用来打火锅，不错的。
翡翠素鲍鱼
材料
用料主料：百灵菇500克配料：芦笋500克调料：鸡油50克、鸡汤2000克、盐5克、味精5克、湿淀粉10克、胡椒粉2克
做法
1、将百灵菇解切成片，放入砂煲内，加入鸡汤和调料，用小火煨约4小时。
2、将煨好的百灵菇勾芡装盘，拼上已入味的芦笋，浇汁即成。
小诀窍
制作关键
解切时刀工要均匀。
用文火煨制入味。
蚝皇素鲍鱼
用料主料：水发白灵菇10只配料：老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克调料：精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整姜适量、葱(拍破)适量
做法
1、白灵菇洗净，用小刀削成10个大小均匀的鲍鱼形。
2、胡萝卜去皮，切成4厘米长、2.2厘米宽、2厘米厚的10个菱形块。西兰花切成大朵，羊肚菌洗净。
3、老母鸡、五花猪肉、火腿切成大块，放入锅内，加入鲜汤、精盐、老抽、蚝油烧沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、葱。素鲍鱼(用纱布包好)烧至(火巴)软，入味待用。
4、将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块放入锅内，加入鲜汤、精盐、味精，勾湿淀粉，烧成咸鲜味，捞出摆于盘内。再将烧好的素鲍鱼起锅，解开纱布，摆于盘周围。
5、锅置火上，将烧素鲍鱼的原汁内加入鸡精烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油推匀，起锅，均匀地浇淋于素鲍鱼上即成。
小诀窍
制作关键
白灵菇宜选大只的，仿鲍鱼削刻时形状要生动。
削刻好的鲍鱼一定要煨(火靠)入味至(火巴)软。
素鲍鱼是以很多素菜以及一些胶原蛋白做成的。所以具有增强免疫力、防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老等功效。一般人群均可食用。更适合老年人。脾胃寒湿气滞、皮肤瘙痒者忌食。