白米虾我们也叫做是太湖白虾或者是水虾米，白米虾是生活在湖泊里面的一种虾，白米虾四季都有而且营养价值非常高，常吃白米虾还能带来很好的食疗功效，白米虾里面含有丰富的蛋白质和氨基酸此外白米虾里面含有的脂肪很少，所以白米虾是非常受欢迎的水产品。
白米虾有多种做法，我们可以用白米虾来烧豆腐也可以用白米虾来炒黄瓜和芹菜。白米虾最为简单和经典的做法就是做成盐水白米虾。
在巢湖水域的虾类组成中，白米虾约占80%，年捕获量达数千吨。我国民间有"死虾泛红"之说，巢湖白米虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。传说古巢州腥秽不堪，鱼虾水族也遭污染而混浊。天庭玉皇大帝准奏陷巢州，倾天河之水荡涤巢州污泥浊水，沦巢州为巢湖。白虾从中受洗礼，将浑浊形体变得晶莹透明，清新秀美，成为巢湖水族中的佼佼者。巢湖白米虾体长一般3一6厘米，肉白籽黄，甲壳甚薄，微有棕斑。巢湖水域宽阔，饵料丰富，适宜白米虾繁殖生长。巢湖白米虾全年皆可捕捞。四至九月为传统的捕捞旺季。巢湖虾米具有很高的营养价值和经济价值。每百克含蛋白质47·6克、脂肪0·5克，以及大量无机盐和多种维生素。在国际市场上，巢湖虾米被奉为水产珍品，供不应求，往往作为主菜的高级佐料 巢湖虾米的吃法，一般有炒虾仁、烩虾仁或氽汤、吃馅等。巢湖虾米经用热水浸泡，烧豆腐、白菜或芹菜，风味独特，皆成佳肴。做卤或熬菜汤，加入一些虾米，滋味尤为鲜美。用巢湖虾米拌凉菜或煨汤，其味更佳，为鲜虾所不及。
食材明细
太湖白米虾、葱、姜、盐、料酒
制作步骤
1.将白米虾洗净。
2.锅中加水，适量盐，放入葱段，蒜片煮沸。
3.倒入白米虾煮开后撇去浮沫，倒一点点料酒去腥，再次煮沸即可。
4.捞出装盘。
上文我们介绍了什么是白米虾，我们知道白米虾也叫做是太湖白虾和水虾米，白米虾有非常高的食用价值和经济价值，白米虾里面含有丰富的蛋白质而且脂肪含量很少，非常适合老年朋友和小孩子食用。上文也介绍了盐水白米虾的做法。