因为是作为一种调味料可能在生活当中烹饪一些美食的时候都必不可少，所以对于糖尿病患者来说很多人都会非常的精心对待，而糖尿病人可以放心的食用香醋，它还能帮助我们助消化，降低胆固醇的作用，
可以吃的。
很早以前就听说，在山西醋厂工作的人很少得病，感冒不得，就是得高血压，冠心病也比一般人少。但一直没有见到正式的文献报告。最近美国营养协会年会上，来自Arizona州立大学营养系的科研人员发现，吃饭的时候，喝20克的苹果醋，能使餐后血糖比不喝的人下降35%，而且饿的感觉下降。瑞典伦德大学的研究了醋对餐后血糖和胰岛素的影响，12名志愿者在空腹12小时后，吃用不同量醋泡的面包，醋的量分别是18，23和28克，28克大约相当于30毫升，对照组只吃一般面包。结果是类似的，餐后血糖明显下降，饥饿感降低。瑞典的研究发表在欧洲临床营养杂志上(EurJClinNutr.2005，59：983-988)。
还有研究显示，即使是饭前吃两勺醋，对糖尿病人的血糖控制，控制体重，增加胰岛素的敏感性都非常有帮助。肥胖的人，喝醋也能减低体重。所以说糖尿病人可以吃香醋。
通过上面的介绍之后我们发现即使相处是作为一种调味料，但是它对人体的身体保健也是起到很大的功效的，尤其是对于常见的高血压，糖尿病以及高胆固醇的患者都可以起到一定的缓解作用，