金针菇是我们常见的一种菇类，金针菇我们也叫做金菇或者是毛柄小火菇，金针菇不但可以食用而且还有很好的食疗功效呢，常吃金针菇能够起到降低胆固醇以及缓解疲劳的好处，另外金针菇还能提高我们人体的免疫力并且有抑制癌细胞的好处呢，金针菇有多种吃法，我们经常采用金针菇搭配其它食材来做成美味的菜肴。
其实金针菇不用搭配其它食材也可以自成一菜的，金针菇单独吃味道也是很好的，我们可以在金针菇上面加入芥末，制作出一道非常有名的菜肴——芥末金针菇。
美食材料
原料：金针菇 200g
调料：芥末膏5g 盐4g 香油3g 香葱3g 味精1g 白砂糖2g 白醋2g 香菜1g
美食做法
1、金针菇去根部，洗净，香葱洗净后切圈，香菜洗净取叶两片；
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将金针菇放入汆煮2分钟，捞出后用冷水浸泡；
3、芥末膏加盐、白醋、味精、白砂糖、水调成芥末汁；
4、金针菇从冷水中取出，沥干水分，加入芥末汁、香油拌均匀；
5、拌好的金针菇放入一次性杯中挤压按实，倒入盘中，加香葱、香菜占缀。
小贴士：
1、每一款芥末膏的质量，浓度不同，一定要放适量；
2、若不喜欢金针菇，可用菠菜、木耳等其它蔬菜替代。
方法二
原料：
金针菇罐头300克，黄瓜70克，盐4克，味精1克，醋10克，芝麻油2克，芥末油2克
做法：
1、金针菇摘净老根，放沸水中略烫捞出，控去水分，黄瓜洗净切成长3厘米的细丝
2、将金针菇和黄瓜丝放入碗中，加入盐、味精、醋、芝麻油、芥末油调好口味，即可装盘食用
小贴士：
金针菇受热时间不宜过长，略烫为宜，保持脆嫩
上文我们介绍了什么是金针菇，我们知道金针菇是菌类的一种，金针菇有着非常丰富的营养，常吃金针菇能起到提高免疫力和抑制癌细胞等作用，上文采用了芥末为配料搭配金针菇做成一道菜肴——芥末金针菇，上文详细介绍了芥末金针菇的两种做法。