甲鱼我们也叫做是鳖或者叫做是水鱼以及王八，甲鱼是非常滋补的一种水产品，经常吃甲鱼不但可以提高我们人体的免疫功能而且也有很好的养肝以及凉血等方面的好处，但是甲鱼味道比较腥，所以在吃甲鱼的时候我们要善于搭配，这样才能吃到用甲鱼做出来的既养生又美味的菜肴。
甲鱼其实可以搭配一些豆豉和金华火腿，我们采用的厨艺是蒸的方法，做出豉汁蒸甲鱼来，豉汁蒸甲鱼的做法简单，使用的食材也简单，但是收到的效果却是非常好的。
鳖(AmydaSincnsis)俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。该物种已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。
材料
野生甲鱼1只、金华火腿1块、豆豉少许、葱结、姜片。
调料：
盐、鸡精、美极鲜酱油、料酒。
1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结;
2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定)。
3、蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可。
上文我们介绍了一道简单美味的菜肴豉汁蒸甲鱼，豉汁蒸甲鱼的做法简单，因为我们使用到的主要材料就是甲鱼而已，几个步骤就可以做出豉汁蒸甲鱼来了，但是豉汁蒸甲鱼有非常高的食用价值，经常吃豉汁蒸甲鱼是可以起到很好的滋补功效。