​甲鱼如何挑选

甲鱼是一种可以起到滋补作用的食物，它的制作方法也会多样的为了也是满足更多食用者的要求。不过只有挑选一些新鲜质量好的甲鱼制作出来的成品的味道才会是完美的。因此如何正确的挑选甲鱼也是非常重要的第一步，只有这点做到了。那么就可以吸收到甲鱼带来的营养价值和功效与作用了。

不管是什么类型的食物都是单独存在的，拥有着独有的营养价值和功效作用，只有正确的食用才能够去吸收体会到这些营养。从这点可以看出挑选正确的有营养价值的食物是非常关键的，只有在才能够做出更有价值的食物。那么甲鱼如何挑选呢？

如何选购甲鱼：  

一看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的即为优等甲鱼。二用手抓住甲鱼的后腿窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的，即为优等甲鱼。三试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲宙。

沙锅甲鱼材料:甲鱼250克，枸杞子5克。调料:葱段、姜片、熟蒜各适量，料酒15克，老抽10克，盐6克，味精、白糖、胡椒粉各少许。做法:1.将甲鱼宰杀后洗净，剁成小块，汆水后撇去血沫，盛出备用；枸杞子泡洗干净。2.将甲鱼块放入沙锅中，加入枸杞子、葱段、姜片、熟蒜、料酒煲30分钟，加入剩余调料调味至软烂即可。

大厨支招: 甲鱼的初加工：刮去老皮后，左手按住甲鱼壳，右手用刀从其壳外缘软裙处插入，割开，即可去掉内脏。营养师叮咛: 甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种疾病患者有一定的辅助疗效。脾虚胃弱者不宜食用甲鱼；而感冒未愈者、慢性肾衰者忌食甲鱼。

上面介绍了怎样去挑选新鲜的甲鱼，只有以正确的方式挑选出来的甲鱼才是最有价值的，通过好的烹调手法将其制作那么出来的甲鱼成品就会体会出它的营养价值。其实只要是有一定的营养价值和功效作用的食物，并且不是相克的食物都是可以去食用的。