莲子是草本植物也可以食用，莲子是目前保养与养生者最好的选择不仅营养而且还有很多治疗的效果，莲子含有丰富的蛋白质，热量，脂肪，多种维生素等营养物质。莲子可以泡水喝也可以做成莲子粥，莲子羹那么莲子羹有什么营养价值它的做法步骤有哪些呢下面来看下。
莲子羹的家庭做法是非常简单的，莲子一般做羹里面最好的搭配是银耳，大枣，枸杞，冰糖，首先把莲子银耳大枣枸杞洗净，放入锅中煮二十分钟，最后放入冰糖，冰糖溶化后放凉就可以食用了。
莲子，是睡莲科水生草本植物荷花的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。荷花，又称莲、芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产，而以湖南湘潭、浙江宣平（现为柳城镇）、福建建宁产者最佳，传统称为中国三大名莲，古时均为贡品。现江西广昌、千岛湖也有较大面积种植.
莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安神的功效。
中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。莲子心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲心还有很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，助于睡眠。莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。
莲子羹的不仅做法简单方便而且还有很多食疗的效果，有很好的增强免疫力，防癌抗癌，美容滋养皮肤，补脑养胃，安神的功效，适合保养与养生者最好的选择，老少皆宜。